Scăricica 1, Târgu Mureș, RO
+40 725 510 511
Mon 15:00 - 23:00
Tue-Sun 12:00 - 23:00
FILOZOFIA NOASTRĂ
PASIUNE ȘI EXPERTIZĂ
Suntem o familie de gurmanzi, deschisă la noutăți. Preferăm să folosim, ca și bistro, ingrediente proaspete de sezon. Pentru a le pune în evidență, aveam nevoie de un cuptor special care să ne dăruiască o experiență ieșită din comun: cuptorul Josper pe bază de cărbuni. Prima noastră întâlnire cu acest tip de cuptor a fost la Budapesta. Din acel moment, fără exagerare, ni s-a schimbat viața din punct de vedere gastronomic, mai ales în privința aromelor unice. Aceasta este semnificația cuptorului Josper pentru familia noastră.
JOSPER
JOSPER este o combinație între grătar și cuptor cu cărbune, care face ca mâncărurile simple să fie irezistibile într-un mod special. Imaginează-ți pe farfurie un steak cu crustă crocantă și un interior fraged, suculent, de nerefuzat, datorită aromei plăcute indiferent că e carne de vită, miel, pește sau pasăre. Dacă nu ai mâncat încă un steak bun, iată motivul: nu au fost preparate într-un cuptor Josper.
Steak-urile sunt specialitatea noastră și avem un specialist care se ocupă de selecția lor. Atunci când achiziționăm animale, acordăm o atenție deosebită la ce fel de vită cumpărăm și la vârsta acesteia. În măcelărie, înainte de a trimite carnea la restaurantul nostru, experții noștri selectează mușchiul cel mai marmorat, cu oase și seu gros. Intră apoi în maturatorul special, unde se maturează de la 21 până la 45 de zile.
CĂRNURI ALESE
SEASONAL FRESH
Idea din spatele meniului sezonier este de a aduce mâncăruri care sunt specifice în fiecare sezon. Pentru asta, folosim legumele cele mai proaspete și coapte. Astfel ele dau cele mai distincte arome și gust mâncărurilor tale. În plus, avem oportunitatea de a lucra cu fermieri și producători locali. Vrem să știm de unde provin ingredientele pe care le folosim. De aceea avem o legătură strânsă cu acești oameni, care lucrează cu pasiune. Credem că munca noastră se poate face doar cu multă pasiune.
ECHIPA DE BUCĂTARI
BUCĂTARII NOȘTRI
Ei sunt autorii noului meniu, bucătarii noștri, cei care se gândesc încontinuu la cum să ne dea lumea peste cap utilizând ingrediente locale în mâncărurile pregătite.
CSAPÓ SÁNDOR
"Dintotdeauna am visat să fiu bucătar și să ofer o experiență culinară specială oaspeților mei. Îmi face o extraordinar de mare plăcere să vin cu rețete noi și să îmbogățesc meniul existent cu noi și noi preparate.”
Îi place să gătească de când era copil. A început gătind împreună cu mama sa, gustând din mâncare și adăugând adesea condimente pentru a îmbogăți gustul preparatului final. Încă din copilărie a început să născocească și să inventeze rețete noi, încercând întotdeauna ceva diferit de cele tradiționale ale mamei sale.
